黑雞蛋營養成份介紹

  黑雞蛋
黑雞以黑羽帶翠綠光澤、烏皮、產青殼蛋而聞名，年產蛋150枚左右，蛋均重54.61g。黑雞蛋營養豐富，富硒，具有滋補、美容、延緩細胞衰老、提高人體免疫功能、保健等特殊功效。黑雞蛋的品質特征：
蛋殼顏色有青殼和褐殼兩種，青殼蛋比例在30%以上，蛋殼較厚，平均厚度0.31忽米；黑雞蛋營養明顯高于本地良種雞蛋，其主要指標區別見下表

黑雞蛋營養成份 成份  良種雞蛋 高于良種雞蛋的百分數
天門冬氨酸（%） 1.255 1.017 23.402
蘇氨酸（%） 0.625 0.55 13.636
絲氨酸（%） 0.959 0.815 17.669
谷氨酸（%） 1.525 1.325 15.094
甘氨酸（%） 0.432 0.374 15.508
丙氨酸（%） 0.731 0.618 18.285
胱氨酸（%） 0.472 0.378 24.868
纈氨酸（%） 0.807 0.683 18.155
蛋氨酸（%） 0.422 0.352 19.886
異亮氨酸（%） 0.685 0.548 25.000
亮氨酸（%） 1.165 0.937 24.333
酷氨酸（%） 0.567 0.449 26.281
苯丙氨酸（%） 0.769 0.626 22.843
賴氨酸（%） 0.964 0.804 19.900
組氨酸（%） 0.457 0.424 7.783
精氨酸（%） 0.827 0.703 17.639
脯氨酸（%） 0.459 0.402 14.179
氨基酸總量（%） 13.121 11.005 19.228
硒含量（mg/kg） 0.269 0.214 25.701